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露天燒烤污染知多少?
來源:本站  時間:2019-03-28 10:14:22  

煙熏火燎的露天燒烤一直是城市治理的頑疾。近日,北京市十四屆人大常委會召開第五次會議,對《北京市大氣污染防治條例(草案)》進行初次審議。《草案》細化了對露天燒烤的處罰,規定任何單位和個人不得在政府禁止的區域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地;違反規定,將處以2萬元以下罰款。那么,露天燒烤有何危害?對空氣質量會帶來怎樣的影響?我國對城市餐飲油煙有哪些約束性規定?本期應知圍繞這些問題進行解讀。

知識堂

露天燒烤有哪些危害?

污染環境 露天燒烤正成為影響城市環境的重要污染源。露天燒烤使用的燃料多為木炭或焦炭,會產生大量的煤煙、煤渣、煤灰,對空氣產生嚴重污染。不僅燃料產生污染,掉在燃料中的油脂、肉渣、調味品等在燃燒時也產生污染,各類油脂在炭火上而產生的濃煙中,其氣味十分難聞,并含有污染大氣環境的細顆粒。這些污染物隨煙氣排放,使攤點周圍彌漫著危害身體健康的氣體。

危害健康 燒烤煙氣中的物質有一氧化碳、氮氧化物、苯并芘等。其中,苯并芘是國際上公認的強致癌物,在體內蓄積,易引發胃癌、腸癌等。而且人體長期吸入這種被污染的空氣,也易誘發癌變。 燒烤煎炸食物散發的熱氣容易引起咽部發炎,甚至可能患上肺炎。世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果讓人觸目驚心:吃燒烤等同吸煙的毒性。研究表明,1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性,1個羊肉串等同于20支香煙的毒性。

衛生問題 除了對污染環境外,露天燒烤本身的衛生狀況也堪憂。原料絕大部分未經衛生部門檢疫,清潔條件差等,食品安全難以保障。

答疑解惑

對PM2.5影響有多大?

有害成分 露天燒烤是PM2.5的一個很典型的污染源。露天燒烤大多無吸煙裝置,使用的燃料多為木柴、炭等。燒烤時,燃料燃燒產生污染物有一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、苯并(a)芘。烤肉串攤點集中地方的煙氣中苯并(a)芘濃度很高,最高時可比國家標準高60~110倍。另外,燒烤攤點大都晚上出攤,而晚上有逆溫現象,空氣流動比較慢,不容易擴散,所以會比白天污染更嚴重些。

實驗數據 《重慶晚報》近日聯合重慶青年環境交流中心對一處燒烤攤點進行了實地測驗,結果顯示:21:00,炭剛燒熱時,PM2.5在65~80微克/立方米之間波動,空氣質量屬于良;21:30,簡單燒烤過后,檢測人員在下風向1米遠的地方反復監測,PM2.5濃度分別為86微克/立方米、94微克/立方米、102微克/立方米,偏向于輕度污染;22:53,檢測人員在下風向1米遠的地方監測,PM2.5濃度上升至295微克/立方米,此刻PM10達到619微克/立方米,屬于嚴重污染;23:07,最后一批客人的燒烤全部烤完,燒烤架不再冒濃煙,此刻燒烤攤下風向1米處的PM2.5濃度為121微克/立方米,屬于中度污染。

典型案例

北京市有哪些政策措施?

早在2000年,北京市就出臺了《北京市禁止露天燒烤食品的規定》,禁止在北京市城區和近郊區城鎮地區的街道、胡同、廣場、居住小區、公共綠地等公共場所露天燒烤食品。遠郊區、縣城鎮地區禁止露天燒烤的具體范圍,由遠郊區、縣人民政府劃定。

對違反規定露天燒烤食品的,責令停止違法行為,處5000元以下罰款;對無照經營從事露天燒烤食品的,依照《城鄉個體工商戶管理暫行條例》第二十二條的規定并處沒收非法所得。對外地來京務工經商人員無照經營從事露天燒烤食品的,依照《北京市外地來京務工經商人員管理條例》第三十六條的規定處罰。

“門前三包”責任單位對在責任區內進行露天燒烤食品的,應當勸阻制止并向城管監察組織報告。對“門前三包”責任單位不勸阻制止也不向城管監察組織報告的,依照《北京市“門前三包”責任制管理辦法》的規定予以處罰。生活消費品、生產資料市場的開辦單位應當加強監督檢查,制止在市場內露天燒烤食品。對開辦單位不制止市場內露天燒烤食品的,由工商行政管理部門處5000元以下罰款。執法檢查主要由城管負責。

在日前審議的《北京市大氣污染防治條例(草案)》中,北京市人大城建環保委建議,任何單位和個人不得在政府禁止的區域內露天燒烤或為燒烤提供場地,一旦在“禁區”燒烤或提供場地,可處以2萬元以下罰款。北京市委市政府還部署實施了2013年清潔空氣行動計劃,出臺了69條具體措施改善空氣質量,其中包括制定“加強餐飲油煙污染控制”、“加大對露天燒烤等行為的監管”實施細則等。

法律法規

餐飲油煙防控有何法律法規?

針對餐飲油煙排放污染,我國已出臺了一系列法律法規,包括《環境保護法》、《大氣污染防治法》以及《飲食業油煙排放標準》等,對于餐飲油煙排放都有明確規定:嚴格限制向大氣排放含有害物質的廢氣和粉塵;確需排放的,必須經過凈化處理,不超過規定的排放標準。城市飲食服務業的經營者,必須采取措施,防治油煙對附近居民的居住環境造成污染。排放油煙的飲食業單位必須安裝油煙凈化設施,并保證操作期間按要求運行;油煙經凈化處理后必須達到濃度標準,油煙無組織排放視同超標等。

一些地方政府也出臺了相關規章制度,如上海、蘇州等地出臺了飲食服務業環境污染防治管理辦法,昆明在《昆明市餐飲業環境污染防治管理辦法》中對油煙排氣筒設備的高度、方向等都做出了規定。

相關連接

為什么要控制餐飲油煙?

包含污染物種類 餐飲油煙廢氣、工業廢氣和機動車尾氣被視為城市的三大“污染殺手”。研究發現,在常溫下,整個炒菜過程產生的油煙污染物大致可以分為3類。第一類為可沉降顆粒,其粒徑在10微米以上,受地球重力的影響,它們不會對大氣造成持久性污染。第二類為可吸入顆粒,其粒徑在0.01~10微米之間,其中大多數為餐飲源排放的細顆粒PM2.5。第三類主要為有機氣態污染物,是揮發性有機物(VOCs)的重要來源,揮發性有機物是大氣區域性復合型污染的重要前體物。在餐飲油煙中,可檢測出的VOCs300多種。

對PM2.5的貢獻 一個中型餐館,一般設計的排煙通道流量為每小時1.2萬立方米,如果每天營業6個小時,一年就排放顆粒物52.6千克。 餐飲油煙多屬于低空排放,對PM2.5等大氣顆粒物的貢獻也很大,油霧排出后可直接形成PM2.5,而VOCs通過在空氣中的化學反應,也可以形成PM2.5。餐飲油煙對空氣質量的影響究竟有多大?目前沒有統一說法。綜合有關專家的意見,餐飲油煙對北京市大氣PM2.5的“貢獻率”約為5~10%。

對健康的危害 油煙侵入人體呼吸道,還會引發疾病,醫學上稱為油煙綜合征。患者常出現食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀。此外,油煙中含有一種稱為苯并芘的致癌物,長期吸入這種有害物質可誘發肺臟組織癌變。


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